geleia em pedaços de batata roxa

Geleia em pedaços de batata roxa


1 1/2 quilo de batata roxa.
700 gramas de açúcar refinado.
1 vidro de leite de coco.
2 pacotinhos de gelatina sem sabor.


Cozinhe as batatas, retire a casca e passe pelo espremedor.
Coloque em uma panela de fundo grosso, o açúcar, o leite de coco e a gelatina (sem dissolver), no fogo mexendo bem,até desprender do fundo da panela. Quando estiver pronto, coloque em um pirex retangular, deixe esfriar e em seguida leve a geladeira.
Depois de umas 3 horas, assim que estiver bem firme, corte em quadradinhos e passe no açúcar cristal.
Depois é só servir inclusive em festas junínas.